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        1. 知識(shí) | 茶葉來入菜,營(yíng)養(yǎng)又美味
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          一頭大象-普洱茶

          知識(shí) | 茶葉來入菜,營(yíng)養(yǎng)又美味



          中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。茶葉入菜,亦是古已有之。據(jù)唐代《茶賦》所載,茶乃“滋飯蔬之精素”??梢?,茶葉可直接食用、煮羹或涼拌生食,若與不同的食材相搭配,能變換出清新淡雅的佳肴。今天,就給大家介紹幾款以茶入菜的素食做法,

          茶葉面條

          材料:茶葉(建議綠茶)、面粉、水。

          制法:

          1.取上等茶葉100克(推薦以綠茶為主),加沸水500-600克泡成濃茶水;

          2.以此茶汁和面搟成的面條,下鍋不糊,而且極度清鮮爽口,若制作成涼面,味道更佳。

          茶葉饅頭

          材料:新茶、酵母粉、面粉、水。

          制法:

          1.取新茶100克,加沸水500克,泡制成濃茶汁放涼至20攝氏度至30攝氏度;

          2.加酵母發(fā)面;

          3.蒸制饅頭,色如秋子梨,味道清香。

          茶葉米飯

          材料:茶葉、大米。

          制法:

          1.將茶葉0.5-0.7克,用500-1000毫升開水浸泡49分鐘;

          2.用干凈紗布過濾茶葉,濾液備用(不可放置時(shí)間過長(zhǎng),以防變質(zhì));

          3.將米淘凈后,把濾去茶葉的茶水倒人淘好的米中煮熟即可。

          用茶葉煮出的米飯香而不膩,潔口、化食。

          茶葉粥

          材料:綠茶10克,粳米50克,白糖適量。

          制法:

          1.將綠茶煮成濃茶汁100毫升并去渣;

          2.粳米洗凈,加入茶汁、白糖及水400毫升,文火熬成稠粥。

          食法:每日兩次。凡精神亢奮,不易入眠者,晚餐勿服。茶葉粥能適應(yīng)急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心臟病水腫、肺心病和過于疲勞等癥,《保生集要》說:“茗粥,化痰消食,濃煎入粥?!?/span>

          青山綠水

          材料:冰糖、苦丁茶、杭白菊、枸杞子、湯圓。

          制法:煮好的冰糖水中放入新鮮的苦丁茶、杭白菊、枸杞子,再放入煮熟的湯圓。

          口味:用上述原料制成的甜湯,有美容養(yǎng)顏、去火除濕的良效,是一道時(shí)尚的養(yǎng)顏甜品。

          茶豆飲

          春季,人們很容易感冒,這道茶豆飲可以幫助人體抵抗感冒。

          材料:綠豆30克,茶葉9克,白糖適量。

          制法:

          1.先將茶葉用紗布包好,與綠豆一起,加水煎煮;

          2.待綠豆熟時(shí),去茶葉,加入白糖溶化。

          服法:熱服,可一次或分次飲。

          抹茶涼粉

          主料:廣西白涼粉100g

          輔料:白糖適量、抹茶粉適量、水果適量、水1000ml

          制法:

          1.廣西白涼粉100g、白糖適量、抹茶粉適量;

          2.將白涼粉100g倒入碗中;

          3.加入適量白糖;

          4.再加入適量的抹茶粉;

          5.將原料充分的攪拌均勻;

          6.加入200ml涼水;

          7加入水后涼粉攪拌成均勻至無(wú)顆粒的糊狀備用;

          8.把剩下的800ml的水煮沸,倒入上述調(diào)制好的糊狀涼粉中,倒入沸水時(shí)要邊倒邊均勻地?cái)嚢铦{液,然后再把漿液加熱至沸騰;

          9.關(guān)火后表面會(huì)有少許泡沫,用勺子撇掉出來即可;

          10.將煮好的涼粉漿倒入干凈的容器中;

          11.讓其自然冷卻成膏狀;

          12.冷卻后的抹茶涼粉用水果刀切成小塊,吃時(shí)加入水果即可(放冰箱冷藏后風(fēng)味更佳)。

          風(fēng)味茶葉蠶豆

          主料:蠶豆、茶葉(鐵觀音)

          輔料:桂皮、花椒、八角、辣椒、鹽

          制法:

          1.蠶豆泡一天(一定要泡發(fā));

          2.鍋中加入水、茶葉、八角、桂皮、一湯匙鹽、辣椒、煮開;

          3.加入蠶豆,煮四十五分鐘。嘗嘗蠶豆煮綿了就差不多了。喜歡多進(jìn)味兒就放鍋里泡一段時(shí)間就可以吃了。

          茉莉花豆腐

          主料:豆腐、腌制過的茉莉花。

          輔料:鹽、醬油、姜、蘑菇精、香醋、油辣子、花椒油、香油。

          制法:

          1.豆腐放蒸鍋里蒸半小時(shí)去除豆腥味,然后放涼。

          2.放涼的豆腐切成片擺在盤中備用。

          3.把姜剁碎成泥狀。

          4.取一小碗,放入剁好姜泥,調(diào)入鹽、醬油、蘑菇精、香醋、油辣子、花椒油、香油和兩湯匙的涼白開調(diào)成味汁。

          5.把調(diào)好的味汁淋在豆腐上。

          6.在豆腐上放入腌制的茉莉花即可。